記憶中媽媽的味道|山野菜麵條

現代化日益加快的日常生活使我們能夠吃到原汁原味的東西越來越少了，曾經家鄉路邊隨處可得的糧食素菜現在也沒辦法那麼容易得到。還記得小時媽媽常做山野菜麵條，記憶中媽媽的味道現在我們想像以前那樣隨處採摘也是不可能的。

一、記憶中媽媽的味道——山野菜麵條!樸實無華，美味營養!

在我們小的時候，母親為我們做的最難忘的飯就是山野菜麵條，她會把黃豆麵、綠豆麵、高粱面和其他的摻和在一起，擀成片，切成片，配上自己家種的菜，既美味有健康營養!做的有滋有味的山野菜麵條，麵條的味道讓您在寒冷的冬季，在暫時不能回家的城市，找到家鄉媽媽的味道!

原料

麵粉、綠豆粉、山野菜、雞蛋 芝麻葉雜麵條

調料

鹽、雞精、香油、香菜、香油

做法

1、麵粉、綠豆粉加雞蛋、水和成麵糰。比例是250g麵粉、250g綠豆粉、1個雞蛋、150g水，醒三十分鐘。

2、山野菜、幹芝麻葉用溫水浸泡30分鐘，洗淨;香菜擇洗乾淨，切碎。

3、將麵糰擀成薄片，切成麵條。

4、鍋內加高湯，下入浸泡好的山野菜和芝麻葉，湯沸，下入雜麵條、鹽、雞精，煮5分鐘，撒香菜、淋香油即可。

二、新鮮野菜的保鮮方法

1、先拿保鮮袋，剪掉袋子底部的兩個角兒，把菜放進去，接水輕揉，此時水會順著兩個漏的角兒流水，髒東西衝下去了，再接些水洗一遍，控淨水份，用手擠出袋子裡空氣，封上袋口，放冰箱存放就可以了，可以保鮮很長時間時間。

2、山野菜保鮮技術之鹽漬：鹽漬可起到長期保鮮的作用。

具體操作方法

將山野菜全部浸泡於飽和食鹽水中，如果所處理的野菜為肉質多汁型別的，應在3天后重新更換食鹽水。經鹽漬後，野菜可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年。由於菜內浸入的鹽較多，食用時可用清水浸泡，待適口後再食用。除鹽漬外，亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮，但這些方法在保持原營養成分及適口性等方面，均不如鹽漬。

一份簡單又營養的山野菜麵條就做好了，看不上不是什麼稀罕玩意，但吃一口，保證你還想第二口。讓你戀戀不忘的那些美食，往往不是山珍海味，而是最初留在記憶中，留在味蕾上，揮之不去的簡單的味道!

就這樣簡單的山野菜麵條你掌握了嗎？常和家人一起下廚是非常簡單又幸福的事情。其實山野菜營養也非常豐富，含有大量的維生素和礦物質，對增強人體免疫力都有很大好處。平時吃慣大魚大肉的人們來一道山野菜麵條一定會覺得好吃又開胃。