莧菜為什麼要焯水呢|莧菜需要焯水嗎

說起莧菜，大家對莧菜的瞭解有多少呢?莧菜需要焯水嗎?它的生長習性、它的外貌特徵、它生長髮育所需要的外部條件、它的營養價值、它的分佈範圍又是什麼，大家都瞭解嗎?下面就跟隨小編一起全面地瞭解一下莧菜吧。

一、莧菜需要焯水嗎

大家都吃過莧菜嗎?在座的過程中會先焯水嗎?莧菜一直都是一種營養價值比較高的食物，它適合許多人食用，但是莧菜中所含有的草酸含量也比較高，會影響鐵和鈣等礦物質元素的吸收，所以大家在烹飪之前最好是能焯一下水，焯完水後的莧菜味也會變得更好了。莧菜同菠菜相似，如果不焯水的話會有澀澀的口感，這也是由於莧菜和菠菜當中的草酸含量較高，焯完水之後就沒有澀口感了。另外值得注意的一點是焯水的時間一定要短。

二、莧菜相關小知識

莧菜又稱作青香莧、紅莧和米莧等，是一年生草本植物，莖很粗壯，葉片為綠色或經常成紅色，紫色或黃色，或著部分綠色又夾雜著其他的顏色，葉呈綠色或者紅色，常以嫩莖葉為食。莧菜原產自中國、印度以及東南亞等地，我國從古代就把莧菜當做來野菜食用。莧菜的抗性極強，易於生長，喜歡溫暖的地方，比較耐熱，而且也耐乾旱，耐潮溼，並且病蟲害也是極少發生的。溫暖溼潤的氣候條件對於莧菜的生長髮育是最有利的。

莧菜富有極高的營養價值，尤其是含有豐富的鐵和鈣等礦物質元素，同時又含有較高的維生素C和胡蘿蔔素，莧菜入口甘甜香濃，有潤腸胃和清熱的功效，除此之外還有提高人的身體免疫力，防止便祕等等的功效，民間還有“六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換”的說法，可見莧菜的營養價值有多高。

大家聽了小編為大家介紹的莧菜之後，是不是立馬想去嘗一嘗營養價值如此之高的蔬菜，到底是什麼味道，是否當真有小編說的如此神奇呢?如果身邊有莧菜的朋友們可以去嘗試著做一下吧。莧菜需要焯水嗎?(在烹飪之前記得要焯水哦)記得小編說的話喲。