家常煎紅衫魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.紅衫魚洗淨，瀝乾水分

2.裝碟準備配製 ，表面撒下需要的鹽的一半。抹勻魚身

3.反過來。繼續 在表面撒下需要的鹽的另一半。抹勻魚身

4.鍋燒紅蒸乾表面的水份下油搖動鍋。使熱油鋪平整個鍋邊

5.把火高小。讓鍋表面的溫度稍微下降一下。小心把淹好的魚掉起來甩甩表面的水。再輕輕放入鍋內。從鍋心開始放。慢慢向周圍新增 。魚放好後把火調大。趁火在燒旺。轉動鍋。使油可以經過每一條魚。這樣煎的魚才不會粘鍋。而且 顏色均勻。香醇

6.煎到魚已經聞到香。把炎高小。再轉一次鍋。然後關火放涼。大概要十分鐘。十分鐘後。用鍋鏟輕輕翻動每一條魚。要從最邊上的先下手。將魚保持好完整的形態。必須心細，不著爭。然後重得剛剛的第5步驟。使魚的另一面也煎漂亮香酥。

7.趁著魚在煎。表面撒入事先切好的薑絲。讓鍋熱把薑絲的味道帶出。

8.放涼鍋後。魚就可以出鍋了。上碟就是一盤香美的煎紅魚 。表面撒下少少白糖。澆上蒸魚醬油。魚好了。可以下飯。

烹飪技巧

魚必須先用鹽淹下。這樣魚身更結實。而且不怕煎散