蒜香雞胗怎麼做|蒜香雞胗的做法

“用油滑過的雞胗，脆嫩可口，因加入大量的蒜片，又滲入了濃濃蒜香，用少量的紅尖椒點綴，既增色又增味。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

蒜香雞胗的做法步驟

• 1、雞胗清洗乾淨後切成薄片。

• 2、入四成熱的油溫中滑熟。

• 3、撈出後瀝油。

• 4、大蒜切成片，紅尖椒切成小段，蔥切小段。

• 5、鍋中留少許底油，先入蒜片爆香，然後放入紅尖椒和蔥。

• 6、翻炒片刻，加入雞胗同炒。

• 7、加入老湯、鹽、糖、紹酒燒至入味。

• 8、用水澱粉勾芡出鍋即可。

小竅門

滑雞胗時，一定要用小火慢滑，不可用大火炸制。