醬燜脊骨怎麼做|醬燜脊骨的做法

“我家喜歡重口味的食物，我做菜基本上顏色偏重，喜歡紅燒，醬燜類似的做法。可能是北方人的習慣吧。
所有吃過我做的肉食的朋友都說好吃，從不吃肉的，都能少吃一些。其實做的好吃的關鍵就是把肉中的淤血處理乾淨，使做好的肉食沒有肉的腥味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燜脊骨的做法步驟

• 1、把脊骨用清水泡最少1小時，再用水沖洗乾淨。

• 2、冷水下鍋，把脊骨焯水。

• 3、用水衝去血沫。

• 4、控幹水分要想使肉沒有腥味，以上步驟是關鍵。

• 5、準備好輔料。

• 6、鍋中加入少許的油，爆香八角。

• 7、炒香豆瓣醬。

• 8、加入焯水的脊骨。

• 9、把脊骨翻炒均勻。

• 10、加入醬油糖料酒繼續翻炒。

• 11、加入蔥姜翻炒均勻。

• 12、倒入高壓鍋中。

• 13、炒鍋加水，燒開。

• 14、倒入高壓鍋中，加鹽。

• 15、蓋好蓋子，大火燒開轉小火壓20分鐘，關火燜1小時。

• 16、開啟高壓鍋，全部倒入炒鍋，繼續燉至湯汁濃縮即可。