1、切小排
2、水煮沸，排骨焯水
3、藕洗淨，去皮，切片
4、先把姜切成長方塊的形狀
5、橫切薑片，這樣薑片可以切得很薄（右手握刀，左手食指和中指需要壓住刀側面的上方以及薑片右邊，其餘左手的三個手指都要高於左手的食指和中指，這樣不會橫切到手。如果不習慣，可以按平時方式切）
6、切下一片薄的薑片，這樣之後切絲也會很細
7、薑片全部橫切成薄片，並在砧板上半重疊擺放
8、把擺放好的薑片快速切絲，快速切會比較均勻（不習慣的話，也可以按自己日常方式切，儘量細就好）
9、熱鍋注油，把薑絲放入鍋中，爆香（薑絲細，姜更香，之後姜味更容易入味）
10、鍋中放入八角和少許花椒，翻炒
11、鍋中放入焯水後的排骨，翻炒約2分鐘
12、鍋中放入料酒，生抽和水
13、鍋中放入切好的藕片
14、鍋中放入老抽
15、鍋中加水，小火燜煮30分鐘
16、大蔥用刀的側面拍扁（大蔥切之前先拍扁，可以讓大蔥的香氣釋放的更充分）
17、斜切拍扁的大蔥
18、鍋中放入切好的大蔥
19、甜椒切小塊（喜歡辣的這裡可以改用辣椒）
20、鍋中放入甜椒，再加鹽和雞粉
21、加少許水澱粉勾芡，大火收汁，同時不斷翻炒
22、大火收汁完成前，放入蔥花
23、即將完成
24、出鍋裝盤，一個字：香
千里飄香谷
