“今天向大家介紹一道時令美味小吃,香辣毛豆,眼下正是毛豆上市的季節,過去的製作法是在毛豆中加香料水煮後吃,但香味不夠重。而我這道小吃,不僅香、辣、麻、,而且味道十足,好吃不停口。”
1、毛豆用清水先清洗三次,剪去兩頭,在水中加鹽再泡20分鐘。
2、準備好的配料。
3、鍋中放油燒熱,把花椒,八角,香葉放入炒香。
4、接著下入蔥薑蒜煸炒出香味。
5、放兩勺郫縣辣椒煸炒出紅油。
6、放入泡好的毛豆。
7、開始調味,放黃酒,生抽,白糖,鹽翻炒均勻。
8、加入適量的清水,大火燒開,中小火熬至毛豆入味。
9、毛豆煮熟了,湯汁收濃就可以關火,有時間的話,可以在湯汁裡多泡泡味道更好。
1.毛豆買回來要先清洗再用鹽水泡.
2.毛豆剪去兩頭,有利於毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在湯汁中多泡泡也會使毛豆更加入味。