醬脊骨的做法 東北媳婦一定要學會做的------醬脊骨 醬脊骨怎麼做

“東北的醬骨頭，一個字“香！”兩個字“賊香！”
一盤醬骨頭上桌，香氣立刻溢滿屋子，每人發一副一次性的手套，毫無顧忌地用手抓著啃，這豪放的吃法，誰人抵得住誘惑！
醬骨頭分兩種：醬脊骨和醬棒骨。醬棒骨呢啃得比較過癮，還可以用吸管吸食骨髓；醬脊骨肉比較多，解饞。各有特色，看每個人的喜好了。
今天，咱們上一盤醬脊骨嚐嚐。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬脊骨的做法步驟

• 1、新鮮的脊骨放一個大盆裡，用冷水浸泡。

• 2、大概一小時後把泡脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡，反覆上述步驟5次左右，把骨頭裡的血水都泡出去，骨頭泡得發白。

• 3、拿出免火再煮鍋的內鍋，把乾淨的脊骨放進去；香料放進調料盒裡，放入鍋內。

• 4、依次加入調料中的黃酒、生抽、老抽、豆瓣醬，加入鹽和白糖。

• 5、加入適量清水，沒過脊骨。

• 6、加好水後蓋上內鍋蓋，開火。大火燒開，保持水沸騰10分鐘左右，關火。

• 7、把內鍋移到外鍋裡，扣好鎖釦。蓋好外鍋蓋，放在一邊，讓免火再煮鍋發揮它的餘熱吧。

• 8、2個小時後即可食用。

小竅門

1、黃酒最好不要用料酒替代，因為黃酒可以去腥，還能增加骨頭的香味。
2、如果沒有免火再煮鍋也可以用高壓鍋或者砂鍋，但所用時間會不同，要自己掌握。
3、免火再煮鍋要放到安全的地方，以免燙傷孩子。
4、香料的種類可以自己選擇，還可以加甘草、丁香、小茴香、草果之類的。我們家就這麼幾種，我不喜歡太多的香料，放幾樣調調味就可以了。