1、絲瓜一根。
2、削皮,清洗乾淨,切成約3釐米長的段,再平均分成4~6小塊哦,如圖。
3、放入盆中,加一點點鹽,一是要絲瓜上一點底味,二是鹽醃一下可以出出水,這樣蒸出來不會太軟。
4、五花肉剁成肉沫,放入小碗中,加一點點鹽、糖、生抽、胡椒粉。
5、抓拌均勻,多抓幾下,讓肉餡充分吸收調味料,醃製5分鐘。
6、起鍋,燒油,油熱後放入肉沫,翻炒2分鐘,炒出肉末香味。
7、加半碗稀一點的澱粉水,翻炒幾下。
8、加一小勺老抽,讓顏色更加漂亮,一點點蠔油提鮮。
9、翻炒均勻,轉中小火,蓋上鍋蓋,燒3分鐘即可關火,不用裝盤,等一下直接淋到絲瓜上。
10、絲瓜醃製5分鐘已經出來不少水,把水分倒出來。
11、把絲瓜均勻擺放好,起鍋燒水,水開後放入絲瓜盤。
12、蓋上鍋蓋,大火蒸4分鐘。
13、開啟鍋蓋,把肉末和肉醬一起淋在絲瓜上,再蓋上鍋蓋,中火繼續燒4分鐘。
14、前後一共蒸了8分鐘,關火,開啟鍋蓋,非常漂亮。
15、出鍋了,撒幾粒蔥花,就完成了。