“看到嫩竹筍這三個字就似乎是聞到了春天的味道,清新、淡雅、和香香的臘肉炒在一起特別美味,食材口感互補,令人食慾大增,尤其是製作中用到了火麻油,使得動物脂肪、動物蛋白質和植物脂肪、植物蛋白質更加完美的結合,從而利於人體吸收,而成品菜再撒上些火麻仁,不僅增加了營養,而且增加了清香的味道,應該是春天的一道美食吧!”
1、準備好主料和輔料:臘肉事先或蒸或煮之後切片備用。
2、鍋中放油,爆香姜蒜片和小米辣。
3、放臘肉煸炒。
4、放嫩竹筍和尖椒片翻炒,此時可放適量味極鮮調味,亦可放少許白糖提鮮,同時放入膳之儉火麻油10克增香並翻炒均勻。
5、食材成熟入味出鍋裝盤。
6、準備好火麻仁。
7、火麻仁撒在成品菜上增加營養,更為清香。
因為臘肉本身就有鹹味了,所以調味時掌握用量。