準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
臘肉 :
一塊 竹筍 :
約三百克 輔料
生薑 :
一小塊 酸菜 :
一小碗幹辣椒 :
三四條 大蒜 :
兩三瓣生抽 :
少許鹽 :
少許 具體步驟
1.臘肉煮好切片,竹筍切片加鹽煮好,姜,蒜切末,辣椒切段,酸菜切丁。
2.熱鍋加少量油,放入臘肉翻炒,小火逼出臘肉裡的油脂,加入蒜末薑末辣椒段炒香。
3.放入酸菜翻炒片刻,放入竹筍,淋入少許生抽均,加少許鹽,大火翻炒均勻即可出鍋。
4.臘肉和竹筍裡都有鹽,要注意鹽的用量。
烹飪技巧
剛買回來的竹筍要在水裡漂洗乾淨後,切成薄片,在鍋里加鹽煮個7—8分鐘。這樣炒出的筍子味道好。