鱔片炒西芹怎麼做|鱔片炒西芹的做法

“黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚富含的維生素A，可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鱔片炒西芹的做法步驟

• 1、西芹一棵清洗乾淨切塊狀黃鱔請賣家去骨。

• 2、黃鱔片用生粉，鹽抓洗幾次，去除外層潺滑。

• 3、西芹切塊清炒至斷青。

• 4、炒好的西芹盛起備用。

• 5、洗去潺滑的鱔片用生粉、生抽、油、糖薑絲拌勻醃製10分鐘左右。

• 6、熱鍋下油先爆下薑片下已經調好味的鱔片快速爆炒。

• 7、快速爆炒至熟的鱔片撈起鋪在西芹上即上桌。

小竅門

鱔片嫩滑一定要油溫夠熱快速爆炒

注意：瘙癢性面板病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者少食之
鱔片不宜吃太多，否則不容易消化

特富龍好煮義