蒜蓉羊鮮蝦怎麼做|蒜蓉羊鮮蝦的做法

“魚羊和而為鮮，蝦羊一起更是不輸其味道，佐以簡單的蒜蓉料汁，更是激發出兩者的本有滋味，鮮上加鮮。如在底部鋪上一層薄薄的龍口粉絲，吸飽滲出的蝦羊湯汁，吃起來必是更加美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉羊鮮蝦的做法步驟

• 1、羊肉切成厚片，加入清水浸泡1小時出血水後，撈出控幹水分；

• 2、取一片羊肉片展開，放入少許去根洗淨的金針菇（金針菇可以實現加少許鹽去除些許水分）；

• 3、將羊肉片捲起裹住金針菇；

• 4、取一根香菜杆，將羊肉卷綁起，如此方法處理好所有的羊肉卷；

• 5、海白蝦去頭去蝦線，蝦背剖開成兩半展開壓平；

• 6、八寸披薩盤底部刷少許油，鋪上一層白洋蔥絲；

• 7、將做好的羊肉金針菇卷擺放入盤中，中間留有空隙；

• 8、將處理好的蝦肉順次擺放入羊肉卷之間；

• 9、小鍋中加入植物油，同時放入切好的蒜蓉，煸炒出香味斷生；

• 10、將蒜蓉料中除植物油和大蒜外的所有調料混合在一起，匯入鍋中煮沸盛到碗中；

• 11、用勺子將做好的蒜茸料汁澆在蝦肉和羊肉捲上；

• 12、直到將所有的料汁淋在上面，放入預熱230度的烤箱烤制20分鐘拿出，撒上香蔥碎即可。

小竅門

羊肉的選擇最好有肥瘦部分的腹肋，經過切片後一個小時的浸泡，去除了大半羶氣，不需再用額外的調料處理去腥；
由於調味在最後一步的蒜蓉料汁上面，所以蝦和羊肉都不需要提前進行醃製；
此處使用香菜杆捆綁羊肉卷，不只是為了漂亮好看，羊肉和香菜搭配在一起吃格外不錯；
由於八寸披薩盤的空間有限，只能忍痛將蝦頭去除，想來如果留著蝦頭，待烤制的時候蝦油滲出滋潤羊肉卷，那味道應該是更美；
最後成菜底部的料汁很多，建議在烤盤放置蝦和羊肉卷之前，在洋蔥上再鋪上一層龍口粉絲，最後烤制過程滲出的料汁油脂充分滲入粉絲中，應該更是相得益彰。