“丫丫大姨給了點天津特色的油麵筋,今天做了天津傳統特色菜,獨麵筋。“獨”字本是“微燉”的意思,天津人把“微燉”稱作“咕嘟”,天津方言把“咕嘟”讀成了“獨”,於是咕嘟麵筋就被叫成獨麵筋了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
獨麵筋的做法步驟
1、原料:油麵筋,小油菜,八角3個,全聚德甜麵醬,生抽,料酒。芝麻油,白糖,醋,蔥,姜,蒜
2、先將油菜入熱水焯一下
3、水裡加入少許植物油
4、鹽
5、焯好的油菜擺盤備用
6、油麵筋一直冷凍著呢,常溫解凍後,放熱水中焯一下
7、油麵筋一直冷凍著呢,常溫解凍後,放熱水中焯一下
8、焯過的油麵筋切小塊
9、焯過的油麵筋切小塊
10、鍋子燒熱加入芝麻油,放入八角
11、加入蔥,姜,蒜,熗鍋
12、加入全聚德甜麵醬
13、加入全聚德甜麵醬
14、加入油麵筋
15、加入生抽
16、加入一碗清水
17、小火燉10分鐘左右
18、加入料酒
19、加入白糖
20、加入少許醋
21、加入溼澱粉
22、燉好的油麵筋放入盤內