“這款麵筋燒白菜,借鑑了獨麵筋的做法,鹹鮮微甜,味道豐富,麵筋非常膨發還有韌勁,白菜軟滑,二者結合相得益彰,是一道老天津衛的家常下飯菜。”
1、麵筋一塊,白菜取中上段300g
2、準備醬油、甜麵醬、蔥段、大料瓣
3、白菜斜刀切薄片
4、麵筋撕小塊
5、鍋裡放水燒開,下面筋焯一下水
6、撈出放涼攥幹水份
7、炒鍋裡放油,下蔥段,小火煸至微黃
8、放大料炒香,加一勺甜麵醬
9、加入少許醬油,加水適量
10、放入白菜,加鹽炒軟
11、放入麵筋炒一小會兒,讓麵筋吸收裡面的湯汁
12、待湯汁濃稠了,加入少許水澱粉,淋一點香油翻炒均勻
13、出鍋
麵筋用水焯過除油腥味,口感也更膨發有韌勁
麵醬和醬油都有鹹味,鹽可以根據自己的口味少放或者不放