“獨麵筋是天津的特色菜，這種油麵筋也是天津衛特有的，好像只有天津對這種油麵筋情有獨鍾，尤其是上些年紀的人，以前過年，香乾麵筋都是要用副食本排隊買的。記得小時候，年根底下姥爺排隊買來豆腐放在院子裡就能做出凍豆腐，年下燉一大鍋肉，燴凍豆腐白菜，肉湯燴麵筋，還有八年級四碟撈麵的炸糖醋麵筋絲，打的三鮮滷子以及三十兒晚上的素餃子都要用到天津特有的麵筋。獨麵筋有肉片獨麵筋，蝦仁獨麵筋，素獨麵筋，南薺麵筋。所謂獨麵筋，就是用小火慢慢的燉制，天津管這叫“咕嘟”，我們天津人說話愛吃字，就叫“獨”。而且做獨麵筋一定要用手撕麵筋，這很關鍵，千萬不能用刀切，否則味道大打折扣了，麵筋雖然不怎麼高貴，卻是能夠上得檯面的食材。”
1、主要原料。
2、將麵筋撕成核桃大小的塊兒。
3、將蝦去皮，去除蝦線備用。
4、將麵筋焯水，去除一部分炸麵筋時候的油。
5、撈出後，過幾次水，去除一部分油，攥幹備用。
6、大料瓣炸香，放入薑片熗鍋。
7、放入蝦仁炒香。
8、放入料酒，少許生抽。加上適量水，鹽，少許白糖。
9、放入麵筋，大火竄開，改小火咕嘟。
10、咕嘟五六分鐘，讓麵筋充分入味。
11、等湯汁收濃，放味精，淋少許水澱粉勾芡。出鍋前放一點香油提味。
12、獨麵筋。
千里飄香谷
