“獨麵筋是天津傳統特色菜,也是一道天津人非常喜愛的家常菜,在天津麵筋的做法很多,肉片獨麵筋,素獨麵筋,蝦仁獨麵筋,還有一種香酥的糖醋麵筋,今天我做的是傳統的蝦仁獨麵筋。
這道蝦仁獨麵筋是鮮鹹口兒,但有微微的回甜。麵筋吸滿湯汁,味道濃郁,口感筋道。蝦仁彈滑,黃瓜片脆爽解膩。很好的下飯菜噢”
1、準備食材
2、麵筋切成大塊、蔥切蔥花、薑切片、黃瓜和胡蘿蔔分別切菱形塊。
3、蝦仁去蝦線,加入少許白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬幾分鐘
4、切好的麵筋放入沸水鍋中煮1分鐘左右去除麵筋中的浮油。
5、煮好的麵筋撈出擠幹水分備用
6、鍋中放食用油,放入醃漬好的蝦仁炒變色撈出。
7、用炒蝦仁的餘油爆香蔥姜、八角。
8、爆香調料後,放入焯過水的麵筋、胡蘿蔔片稍稍翻炒。
9、翻炒均勻後加入生抽、蠔油
10、加入1/2茶匙白糖
11、翻炒均勻後加入蝦仁。
12、加入半碗水
13、蓋上蓋子小火燉幾分鐘。
14、燉至湯汁減少,加入黃瓜片翻炒。
15、翻炒均勻後用水澱粉勾芡。(水澱粉中加入1/2茶匙老抽調色)
16、大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。
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