主料
蝦仁 :150輔料
油 :適量具體步驟
1.蝦仁、麵筋洗乾淨
2.麵筋切成塊,蝦仁去蝦線
3.鍋中加水燒開,蝦仁入鍋焯水後撈出控幹水
4.麵筋入鍋焯水後撈出控幹水
5.起油鍋,蔥姜入鍋煸香
6.麵筋入鍋翻炒
7.加醬油翻炒
8.加適量的水
9.加白糖翻炒後蓋上鍋蓋咕嘟一會兒
10.咕嘟5分鐘左右將蝦仁入鍋翻炒
11.再咕嘟2、3分鐘加鹽翻炒
12.淋入水澱粉炒
13.芡熟即可盛出享用
蝦仁可以水焯,也可以入菜前用油滑,或是直接入菜。麵筋焯水可以去浮油,也可以去油腥味,以提升菜品口感。如果是素獨麵筋,建議新增少許味精或是雞精調味,出鍋前再淋少許芝麻油。調味品依據個人口味新增。