椒香魚段怎麼做|椒香魚段的做法

“外酥魚鮮，椒香味美。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒香魚段的做法步驟

• 1、收拾乾淨的魚取一段。

• 2、從中間切開，平放案板，將魚刺從二邊抽出。

• 3、切成小塊。

• 4、先加入蛋清，少許鹽抓勻，再加2勺料酒，2勺蠔油，少許白胡椒粉，少許姜粉，半勺白糖，l勺海鮮醬油，半勺香油抓勻，香醋少許蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，醃半小時或一晚上。

• 5、將醃好的魚段控下水分，放入幹澱粉抓勻。鍋內放油，油七成熱放入魚塊，炸至金黃色撈出，待油溫升高，復炸幾秒。

• 6、盛盤，撒點香蔥和少許椒鹽即可。