“茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜,保護心血管。豇豆健胃補腎和五臟。在茄子燒豆角的基礎上,加了些肉更美味了”
1、食材:茄子一根、豇豆、豬肉、蒜末適量
2、豇豆折成長段,在開水中焯燙一下,過涼水瀝乾水份
3、茄子洗淨切長條,在鹽水中浸泡。豬肉切細絲,蒜切末
4、起鍋燒熱,倒入豇豆乾煸至燒乾水分,盛出備用
5、鍋燒熱放油,爆香蒜末,倒入豬肉炒至變色
6、從中倒入豇豆快速翻炒
7、炒至豇豆軟身,倒入茄子,翻炒
8、淋入適量生抽,炒勻
9、加鹽調味炒勻出鍋
茄子在鹽水中浸泡,既可防止養化變黑,吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯燙一下口感更好,幹鍋煸炒至燒乾水分,使豆角更乾爽脆口