主料
仔排 ：適量輔料
具體步驟
1. 仔排切段。起鍋燒水，水開後放入排骨焯水2-3分鐘，洗淨浮沫，瀝乾後待用。
2. 碗裡面加入生抽（入味），少許老抽（上色），加入蔥薑絲，蒜片，拌勻後，倒入瀝乾的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，醃製幾分鐘。醃製的同時，根據自己的口味，在小碗裡面倒入醋和適量的砂糖，調好糖醋汁待用。
3. 起鍋，食用油中火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入鍋中，不要把蔥薑絲放進去，會炸焦的），排骨中火炸至兩面金黃後，倒入醃排骨的汁（包括蔥薑絲和蒜片，這時候入鍋，蔥薑蒜的味道會出來而不會焦掉），翻炒均勻後倒入糖醋汁，繼續翻炒。
4. 加入少量的水，沒過排骨，大火燒開後轉小火，繼續燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精，根據自己的口味加入食鹽調味。起鍋！！！
千里飄香谷
