祕製香辣蝦怎麼做|祕製香辣蝦的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製香辣蝦的做法步驟

• 1、蝦去蝦線、去蝦鬚洗淨，香料（用清水泡10分鐘再瀝乾水分）、醪糟、幹辣椒（用清水泡10分鐘幹辣椒再瀝乾水分）以及蔥、姜、蒜末。

• 2、鍋入油下香料小火煸炒5分鐘，放郫縣豆瓣、豆豉和幹辣椒。

• 3、放冰糖。

• 4、放黃酒。

• 5、放醪糟。

• 6、放蔥、姜、蒜再煸炒5分鐘（小火）。

• 7、將蝦放入炒料中。

• 8、中火煸制幾分鐘轉小火慢煸10分鐘。

• 9、關火出鍋。

小竅門

1、香料不全，少幾味也沒關係。
2、郫縣豆瓣和豆豉含鹽量很高，鹽不放或少放。