祕製姜蔥辣蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦洗淨在眼後方改刀把頭刺切掉，再把蝦頭的外殼剖開。把姜，蔥（蔥白）剁碎；指天椒去籽切碎；

2. 蝦瀝乾水後倒入拌盆中，放入姜蔥椒蓉，少許雞粉、生抽、鹽、糖，兩勺料酒拌勻，加袋入冰箱冷藏醃30分鐘。

3. 熱鍋放入調和油，把盆裡的蝦拔入鍋內，翻炒幾下。等蝦體變紅，倒入拌鍋剩下的料，炒幹收汁。上鍋擺盤，灑入一點蔥花。

烹飪技巧

蝦下鍋時要避免把醃製溢位的水也一起倒入鍋裡。收汁時，蝦頭部份會有沾醬的質感。去頭去殼是為了保持口感，同時也為了醃製能更入味。