“豆腐外焦裡嫩,五花肉肥而不膩,荷蘭豆清脆,顏色漂亮,營養搭配。”
1、原料:五花肉、豆腐、荷蘭豆、蒜、姜,蔥。
2、荷蘭豆擇淨,用開水焯一下,撈出,用涼開水過一下。
3、荷蘭豆改刀斜切成段,五花肉切片,豆腐切片,厚度約0.2釐米左右,姜切末,蒜拍扁切碎,蔥切蔥花(忘拍了)。
4、五花肉用鹽、胡椒粉、澱粉、生抽醃製。
5、開火,鍋內倒入油,油熱,豆腐放入鍋內煎制。
6、兩面金黃時取出,切段。
7、鍋內留少許油,下五花肉,炒制。
8、五花肉變色時,加入蒜碎、薑末,炒香。
9、加入煎豆腐,翻炒,加入鹽、花椒粉,炒勻。
10、加入荷蘭豆,翻炒。
11、撒入蔥花,關火。
12、盛盤
荷蘭豆先用開水焯一下,焯完後要過涼開水過一下,保持顏色和清脆。五花肉醃的時候加了鹽和生抽,後面放鹽時要注意鹽的用量。香蔥葉留作盛盤後點綴用,沒有也可以不放。