青菜洋蔥炒肉怎麼做|青菜洋蔥炒肉的做法

“青菜泛指十字花科的綠色蔬菜，但云南人喜歡將苦菜也叫做青菜，這青菜有淡淡的苦味，小孩子都不愛吃，但它解油膩，在餐桌上還是點選率挺高的一道菜。青菜素炒或煮湯都不錯，配肉炒只是為了迎合孩子的口味，讓他多吃一點蔬菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青菜洋蔥炒肉的做法步驟

• 1、瘦肉洗淨切成條，洋蔥切片，姜蒜切絲備用。

• 2、肉絲放小碗裡，加入少量鹽、生抽、澱粉漿勻醃製5分鐘。

• 3、青菜放水裡沖洗乾淨。

• 4、洗淨的青菜放入熱水中快速焯一下，然後沖涼切成3釐米長的段。

• 5、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜炒香。

• 6、放入肉絲翻炒變色斷生。

• 7、放入洋蔥翻炒變軟。

• 8、放入青菜翻炒翻炒，調入鹽、雞精即可。

小竅門

青菜也可以不焯水，但小孩子不喜歡苦味，焯過水減少一些苦味。焯水後一定要衝涼，不然餘溫會讓葉片發黃。