1、把洋蔥去掉外皮和沒用的頭根,瘦肉和青瓜洗乾淨
2、瘦肉剁碎,加入生粉,生抽醃製10分鐘。青瓜去皮後切滾刀塊,洋蔥切片
3、熱鍋放油,爆香洋蔥
4、放入青瓜快速爆炒,放入鹽和雞攪粉拌
5、裝盤
6、熱鍋放油,倒入肉末
7、加兩勺邯鄲豆瓣醬拌勻
8、把炒好的肉末倒入盤中菜上
在炒醃製的肉末時,需要快炒,不然就會把肉炒老,沒有口感