魚香茄條的做法 【浙菜】--魚香茄條 魚香茄條怎麼做

“魚香茄條：【所屬菜系】浙江菜
【特點】色澤紅豔，鮮辣爽口，柔軟潤香，鮮鹹適宜。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香茄條的做法步驟

• 1、先把茄子洗淨。

• 2、切成2釐米寬、5釐米長的條。

• 3、雞蛋可到碗中，加澱粉調勻。

• 4、將茄條都裹上蛋糊，投入鍋內炸至定型。

• 5、邊炸邊撈，炸完為止。

• 6、撈出來控油。

• 7、將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次。

• 8、待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。

• 9、鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。

• 10、放入豆瓣醬翻炒，加少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味。

• 11、用水澱粉勾芡，把炸好的茄條放入鍋中快速拌勻即可。

• 12、盛入盤中，即可享用。

小竅門

1、請適量放鹽，以免太鹹。
2、燒茄子要熟爛而不失其形。