魚香茄餅的做法 魚香茄餅的做法 魚香茄餅怎麼做

“魚香茄餅是一道漢族傳統名菜，屬於川菜系。汁濃味厚、色澤紅亮，鹹甜酸辣，魚香味濃。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香茄餅的做法步驟

• 1、將泡椒，泡姜，蔥，蒜，全部切碎。

• 2、茄子切成活頁片，注意尾部不要切開。

• 3、豬肉糜加薑末，水澱粉，雞蛋、少許的鹽和勻，塞進切夾起。

• 4、水澱粉加麵粉、雞蛋調成蛋糊，裹起下油鍋炸，炸至9成熟就撈起來。

• 5、起油鍋，下花椒、豆瓣炒香，將之前切好的蔥薑蒜泡海椒等一起丟下鍋炒一哈，稍微加點水燒開，加入糖醋、雞精，水澱粉勾芡，將茄餅兒下鍋和勻，出鍋撒上蔥花就可以了。

小竅門

1、茄子最好是斜著切，這樣切出來的茄夾會大一些。
2、糖醋的比例為1:1。