“兒時這道菜就是年菜之一,餃子能代表北方人的團圓,南方人則用釀的方式來表達:釀豆腐,釀苦瓜,釀柚子皮…”
1、肉末加鹽,料酒,薑末,生抽,雞精調味,打一個雞蛋拌勻,最後加蔥花拌勻,這樣釀陷就準備好了。釀餡可以根據自己的喜好選用材料,蒜苗,木耳,胡蘿蔔,糯米等等
2、用筷子或小刀給油豆腐開啟一個小口,可以塞陷即可,不要太大,以防陷外溢位。
3、釀餡,筷子或勺子都行,小心的把餡塞進油豆腐的口子裡,這得有點兒耐心,也是佔用時間最長的過程。
4、把釀好餡的釀豆腐碼進蒸屜裡
5、最後上鍋蒸進行蒸熟,大約八分鐘左右
6、一個月內做了兩次
7、一個人的量,要一家人,就多做一些