“油豆腐幹是江蘇省無錫地區的傳統小吃,近似於天津的煎豆腐,對豆腐的加工方法相同,都是切片後用油煎,不同在於料汁的調製,煎豆腐一般用芝麻醬、糖、醋、蒜泥調汁。雖然兩款豆腐搭配的料汁不同,卻都是外脆裡嫩,香氣襲人,非常美味,酌酒下飯兩相宜。”
1、豆腐洗乾淨。
2、切成片。
3、起油鍋,豆腐入鍋煎。
4、煎好一面再煎另一面。煎至雙面金黃盛出。
5、碗中加甜麵醬。
6、加白糖。
7、加鹽、雞精。
8、再加生抽,攪拌均勻。
9、最後加芝麻油,攪拌均勻成料汁。
10、將料汁淋在豆腐乾上即可享用。
1、料汁依據個人口味調製。
2、豆腐不宜選用太軟的。