磨芋燒鴨怎麼做|磨芋燒鴨的做法

“喜歡辣的朋友請多加幹辣椒，一定讓你過癮。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

磨芋燒鴨的做法步驟

• 1、將鴨切塊，洗淨，放入盆中，加料酒、薑片、蔥白、鹽醃製1小時左右。
• 2、魔芋切成條狀，放入開水中氽一會，加入冷水至水溫溫和浸泡。
• 3、將醃製好的鴨塊放入熱水中煮，直至血沫浸出，再用筷子將鴨塊撈出（不粘血沫）。
• 4、炒鍋燒熱加植物油，油熟，開小火，放一湯匙白糖，用鍋鏟攪一下，放豆瓣醬，大火，下薑片、蒜炒出香味，加鴨塊，料酒，燒雞公料包，炒香，加醬油，乾紅辣椒，鹽，繼續炒。
• 5、放魔芋，黃瓜，土豆，翻炒，至鴨塊和菜上色差不多了。加高湯（骨頭湯,魚頭湯，實在沒有就加：在清水中放了很多雞精的水），加鹽。加蓋，中火燒40分鐘左右，期間要注意用鍋鏟鏟幾下，以免粘鍋。
• 6、6、燒好之後撒上蔥花，好了，開始享受美味吧。