川味芋頭燒鴨怎麼做|川味芋頭燒鴨的做法

“作為一個四川妹兒，泡椒是我們常用的家常配料…有泡椒才有家的感覺💪💪”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川味芋頭燒鴨的做法步驟

• 1、先把鴨肉放在冷水裡（也可溫水）泡15分鐘去血水，然後撈起來滴乾～把削好皮的芋頭切成正方形的備用！

• 2、準備好泡椒，泡姜，蒜，山奈，八角，桂皮，小茴香，草果，香葉，青花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，雞精…

• 3、鍋中倒入食用油，七分熱，倒入鴨肉料酒爆香

• 4、放入泡椒加入豆瓣醬翻炒十秒鐘，把已經配好的佐料放入鍋中翻炒至香，加入清水沒過鴨肉。（為了讓鴨肉更好的入味）

• 5、倒入芋頭，加入適量的鹽，悶至芋頭熟了，（我買的是荔浦芋頭熟得比較快，所以有點大塊）加入雞精就可以起鍋啦！

小竅門

喜歡吃辣的可以多加一些泡椒