酸菜燉肘子怎麼做|酸菜燉肘子的做法

“酸菜是東北人的最愛，沒有之一，這個不健康的食物是很多人的兒時的記憶，裡面能吃出家鄉味，家的味道，媽媽味，一輩子割捨不掉。今天買了個大肘子，準備請兩家老鄉來撮一頓。在廚房做飯的時候，老公說好像要過年的感覺，電視裡放著三套的文藝節目，廚房裡飄著菜香，肉香，和身邊的朋友，熱熱鬧鬧像要過年了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜燉肘子的做法步驟

• 1、鍋裡放入涼水，加上洗淨的豬肘子，蔥段，薑片，花椒粒，大料瓣，共同煮一個小時，到把筷子插入到肘子裡，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子撈出來。湯留著燉酸菜。

• 2、肘子稍涼，去骨，切成厚片。

• 3、片大點，才有感覺。切好的片放進鍋裡。還需要和酸菜一起燉。

• 4、和肘子片一起放進鍋裡的是洗淨，切細絲，並攥幹水分的的酸菜。加入花椒麵，一湯匙鹽，一瓶蓋醬油，共燉二十分鐘。

• 5、最後喜歡的話可以加點粉條，粉絲一起燉，不喜歡可以不加。

• 6、配上我烙的糯米餅，一口勁道而且糯糯的餅，就著脆脆的酸菜絲，喝一口酸爽的湯，很過癮，好像回家了，快過年的感覺。

小竅門

1.正宗的酸菜燉肘子不用色拉油，只用肘子裡肥肉熬出的油，如果覺得肘子有點瘦，那就切幾大片肥肉，隨著時間的推移，肥肉的油在菜湯裡慢慢地熬出來了。最後盛菜時把肥肉片挑出來扔了。
2.正宗的酸菜燉肘子不用油熗鍋，直接往鍋里加涼水，之後加入肘子放進去煮就可以了。