準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
500 輔料
蒜苗 :
一顆 醬油 :
適量酒 :
適量蒜米 :
兩瓣薑片 :
適量糖 :
適量鹽 :
適量蠔油 :
適量 醋 :
少量 具體步驟
1.鍋裡放水燙熟
2.撈出,裝盤,備用
3.鍋里加水,加薑片,酒一起煮,煮開,去浮,撈出
4.熱鍋,倒油,放蒜米爆香,倒入排骨翻炒
5.加高湯,醬油,糖,蠔油,醋,一起燜,燜至準備收汁
6.倒入水澱粉,加入蒜苗,翻炒片刻即可出鍋
7.乘出裝盤
烹飪技巧
煮排骨的時候可以加少量醋,可以分解骨頭裡的鈣,還能促進肉快速分解