扇貝香腸夾怎麼做|扇貝香腸夾的做法

“這個餅夾簡單易製作，有著饅頭的喧軟口感，也有著扇貝的外形。一般餅夾都是夾滿肉菜，但是我只放了一小段香腸，卻獲得大家的讚賞。吃的時候，將殼開啟，你會驚喜地發現，裡面還有“扇貝肉”。雖然不是真的扇貝肉，但這個是用金槍魚肉做的香腸，鮮味正好與“扇貝”相融合。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

扇貝香腸夾的做法步驟

• 1、酵母溶於水

• 2、盆裡裝麵粉和奶粉

• 3、加入細砂糖

• 4、先拌均勻

• 5、倒入酵母水，拌成絮狀

• 6、用手和成麵糰，剛開始和的時候比較粗糙，將盆子倒扣蓋著麵糰，靜置5-10分鐘

• 7、再繼續和成光滑的麵糰，在室溫下發酵2倍大

• 8、發酵好的麵糰取出排氣，揉幾分鐘，搓成長條狀

• 9、切成均等的7份，切口沒有大的氣泡，就證明你的麵糰已經揉好了

• 10、先將小麵糰揉圓，再搓成鵝蛋狀

• 11、擀成橢圓形

• 12、在1/2處掃薄薄的一層油

• 13、向下摺疊

• 14、用刮板壓出一條條豎線，一定要壓得深一點

• 15、捏住兩端，向內捏合

• 16、將中間凸出的部位向下按一下，兩端要捏緊，否則蒸好的時候會裂開

• 17、掀開殼，中間放入香腸片

• 18、做好的扇貝都放在油紙上，放蒸籠裡。醒15-20分鐘左右

• 19、鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，中小火蒸10分鐘，蒸好後關火，繼續燜4分鐘再揭鍋蓋

小竅門

1、水量依麵粉吸水性而定，麵糰不能和得太軟。
2、麵糰排氣這一步，一定要做好，蒸出來光不光滑，很大程度取決於這一步。切開後切面沒有大的氣孔，就排氣好了。
3、香腸是從冷凍層取出，切片，然後蒸了2、3分鐘，析出水份，用廚房紙吸乾多餘的水份，再使用。