自制油潑辣子|油潑辣子

“到過四川的人都會被冷盤戀戀不忘做冷盤的關鍵就是裡面的油潑辣子。我用我們四川話叫做油海椒😘這個東西家家戶戶都有。百家有百家的做法，現在就和大家分享一下我的做法。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制油潑辣子的做法步驟

• 1、找一個耐熱容器，放入白芝麻，辣椒麵（這個辣椒麵的分量直接決定油辣子辣程度大家可以根據家裡麵人的喜好放。）加鹽，白糖，五香粉均勻攪拌。

• 2、八角等香料用清水泡兩分鐘，免得一會兒濺油。

• 3、大蔥，洋蔥，生薑，花椒都切好備用。

• 4、花生米用刀壓碎。

• 5、鍋裡倒入菜籽油，油七成熟的時倒入所有調料和香料。

• 6、油溫起來以後轉中火。

• 7、拌好的辣椒麵面裡面加入花生碎。鍋裡舀一小勺由這時候油的溫度不是太高均勻攪拌這一步那是防止一會兒，油溫過高，把這個辣椒麵給炸糊了。

• 8、炸到這個洋蔥和大蔥都變色。開大火猛炸三分鐘讓所有香料和材料的香味兒更濃。

• 9、撈所有的材料，轉小火保溫一分鐘。

• 10、用大勺把油均勻的淋在辣椒麵上涼油。

• 11、涼油以後均勻攪拌，一道色香味美的油辣子就做好了。做冷盤和吃麵條是非常不錯的。