“這個牛肉粒,是選用的做牛排用的牛裡脊,超市買的品牌牛肉,肉質很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎,比大塊煎牛排容易了很多,即使新手,按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至於口味我今天的選用了芝加哥牛排調料醃製的,這個調料以黑胡椒口味為主,味道很不錯,也可以按自己喜歡的口味調味,煎的方法是一樣的啦。”
1、牛裡脊一塊洗淨
2、切成2釐米左右的丁
3、加入芝加哥牛排調料
4、再加入白葡萄酒
5、充分抓拌均勻醃製15分鐘
6、醃好後加入澱粉抓拌均勻,如果幹可以加少許水抓拌
7、拌均勻後在家少許橄欖油抓拌均勻。
8、鍋燒熱後加橄欖油適量,然後放入醃製好的牛肉粒
9、大約一分鐘多一點的十幾斤,煎至牛肉粒變色
10、加入蠔油翻炒均勻
11、最後把彩椒放入翻炒均勻即可出鍋
12、只放紅黃彩椒我覺得顏色不夠,順手又放了點綠色的進去。顏色更豐富些。
1.這個菜需要大火熱鍋,這樣牛肉能快速鎖住水分,總體時間也很短,3分鐘左右即可,這樣做出來的牛肉才鮮嫩多汁。
2.牛肉粒醃製時加澱粉和油也是為了鎖水,而且加一點油煎的時候肉粒不會粘連。