家庭版家常酸菜魚如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

魚 ：1500

輔料

植物油 ：150
酸菜魚佐料 ：1包
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
小蔥 ：適量
姜 ：適量
豌豆澱粉 ：適量
黃瓜 ：1根

具體步驟

1.魚塊洗淨

2.放入適量鹽和料酒，抓勻後靜置半小時；喜歡吃嫩點的也可以拌入1個雞蛋清喔~

3.準備蔥薑蒜和1包酸菜魚佐料

4.大蒜剝開，用刀拍1下；姜洗淨，切大塊；蔥切段。

5.往魚肉里加1小勺澱粉

6.用筷子拌勻

7.鍋裡倒進150g油，燒熱後加入酸菜佐料、大火快炒

8.炒香後放入蒜瓣和姜塊繼續翻炒1會兒

9.倒入1000g水

10.蓋鍋蓋，大火燒水

11.黃瓜削皮、切條

12.鍋內的水開後，放入黃瓜條

13.煮開後先把魚頭放入鍋裡

14.再放其他的魚肉；魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒。

15.待湯沸騰後，放入蔥段；魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

16.輕輕舀出鍋，裝盆開吃~

烹飪技巧

1.魚片不能片得太厚，雞蛋清最多加一個，澱粉也只能放一茶匙；魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。2.要保持大火，一片一片地把魚肉下入鍋內，不要攪動，以保持魚肉的完整。3.還可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。