“半天妖烤魚(家庭版)”
1、草魚從中間切一刀,魚身切花刀,使整個魚身平鋪烤盤上。,魚底部鋪些薑片,然後用一點鹽椒鹽,料酒,孜然粉,給魚做個全身的按摩,醃製30分鐘。醃好後,烤箱預熱230℃,魚身刷油,放入烤箱,220℃,大概烤18到20分鐘。
2、洗淨各種配菜芹菜切斷、圓蔥切條備用蔥段、薑片、蒜片切好備用。
3、熱鍋熱油,小火,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
4、加入蒜片、薑片、洋蔥、芹菜段,炒到洋蔥變色,放入所有配菜,加一點生抽、一勺白糖,炒均勻。
5、將炒鍋裡的食材倒入大宇鍋中。
6、這時候魚也烤好了,取出來,平鋪在大宇鍋中的配菜上,加上一碗溫水,保證湯汁可以接觸到魚身。蓋上大宇鍋蓋,中檔燉七八分鐘,中間開蓋,用勺把湯汁不斷的澆到魚身上。大概湯汁收到一半得時候,放上辣椒段,花椒,炒鍋燒熱油,然後淋在魚身上。最後撒上芝麻和香菜點綴。
辣度自己掌握,能吃辣的多放點。