“前段，逛超市，買了一些散裝的酸菜，準備回來做酸菜魚，可由於老公不太喜歡吃海鮮，因此，這酸菜一直凍在冷凍室中。昨天，時逢週末，買了一塊豬裡脊肉，加上從溧陽買的鮮筍，變了變花樣，做了酸菜嫩筍肉片，受到家人的熱烈歡迎，瞧，滿滿一大碗都幹光了，戰鬥力強悍呢！”
1、將豬裡脊肉切大薄片，加料酒、鹽、澱粉、蔥薑末、少許油，拌勻，醃製十分鐘以上。
2、將酸菜洗淨，切塊狀，放入熱水鍋焯燙一分鐘，撈出，備用。
3、竹筍切段，備用。
4、取一小碗，放入適量的花椒、麻椒和乾紅辣椒，倒入熱水，泡水麻椒辣水，備用。
5、熱鍋上油，放入薑片，炒香。
6、倒入酸菜段，炒勻。
7、加入嫩筍，再次炒勻。
8、將事先泡好的麻椒辣水倒入。
9、加適量的熱水，大火煮開，蓋鍋，煮十分鐘。
10、加鹽，調味。
11、將醃入味的裡脊肉片逐個放入。
12、待裡脊肉片變色，稍煮兩分鐘。
13、加味精調味，即可出鍋。
1、從市面上買的酸菜，我一般都喜歡熱焯燙一下，可以去掉一部分醃製過程留下的有害物質。
2、裡脊肉片醃製時，加少許油，可以防止粘鍋，也可以將肉的原汁包在油內，口感更好。
3、味精可以不加。
千里飄香谷
