1、1、豬肉切厚片,用刀在其一面適當剞花刀,再切成丁。
2、2、肉丁裡放少許水澱粉漿勻。
3、3、芹菜切丁,蔥切花、姜、蒜去皮洗淨切片,幹辣椒切小段。
4、4、花生米炸酥,撈出放涼備用。
5、5、碗裡放一匙清水,放入少許糖、雞精、生抽、胡椒粉、澱粉對汁調勻。
6、6、鍋燒熱、放入辣椒炒出香味,再放入姜蒜煸炒。
7、7、姜蒜炒出香味後放入肉丁炒散,再放入芹菜煸炒。
8、8、倒入調好的味汁,旺火炒熟。
9、9、放入花生米炒勻即可出鍋上桌。