“大人小孩經常吃一些花生米對身體很有益處，花生米具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
花生還能促進人體的生長髮育花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。”
1、瘦肉洗淨後切成小丁，蔥姜切碎備用。
2、菜薹去除葉子後洗淨切成小段備用。
3、花生米放入油鍋中炸酥後撈出瀝乾油分。
4、油鍋中爆香蔥姜，放入肉丁翻炒斷生。
5、放入菜薹翻炒一會。
6、放入半匙料酒翻炒。
7、放入適量的鹽和醬油翻炒均勻。
8、放入炸好的花生米翻炒均勻，並調入少許味精翻炒均勻即可起鍋。
炸花生米時要小火冷油下鍋，慢慢炸，油溫高起來時花生米基本已經香酥了。
千里飄香谷
