陳皮花仁兔丁怎麼做|陳皮花仁兔丁的做法

“此菜色澤紅亮，兔肉細嫩幹香，麻辣味厚，有陳皮芳香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮花仁兔丁的做法步驟

• 1、備好調料。將陳皮用溫水洗淨切成小片待用。

• 2、將兔肉切成大姆指大小的丁，與料酒、精鹽、姜、蔥拌勻碼味30分鐘。

• 3、炒鍋置大火，下熟菜油。油六成熱時放入兔丁炸去水分。

• 4、當兔丁呈淺黃色時撈出，撿去姜蔥不要。

• 5、鍋內留油50克，油溫五成熱時放入幹辣椒、花椒、陳皮翻炒。

• 6、至棕紅色時加入兔丁炒一下，再加入鮮湯、醬油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米，再放入味精簸勻起鍋。

• 7、入盤。

小竅門

不能炸幹兔肉的水份。