家常菜茄汁玉子豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將西紅柿劃“十”字，用開水浸泡兩分鐘後去皮。

2.紅柿去皮後切丁，玉子豆腐也切成1.5cm厚的片狀，蒜剁成茸待用。

3.起鍋下油，將豆腐放入鍋中過油，小火炸至兩面金黃後撈出，瀝乾油備用。

4.另起鍋下油，放入蒜蓉煸香。

5.倒入西紅柿不停翻炒，用木鏟壓碎西紅柿，使西紅柿煮成羹，待有湯汁出來時，加入水煮開。

6.倒入炸好的豆腐，放入鹽和糖燜2分鐘，撒入雞精拌勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、西紅柿劃十字，開水泡過後皮就很容易撕脫。2、豆腐提前放在冰箱裡凍15分鐘，拿出來再切就不會容易碎。