黑木耳豆腐燉魚怎麼做|黑木耳豆腐燉魚的做法

“買了一條大鰱魚，回婆婆家用大鐵鍋燉的，加入黑木耳豆腐，婆婆誇獎，味道很好。
食材：花鰱魚1700克、豆腐1塊、泡發黑木耳150克

輔料：青蒜適量、薄皮辣椒適量、香蔥適量、香菜適量、郫縣豆瓣醬適量、香醋適量、冰糖適量、老抽適量、精鹽適量、食用油適量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑木耳豆腐燉魚的做法步驟

• 1、備好的花鰱魚段，處理乾淨後，加入少許鹽拌勻，醃製十分鐘。要魚鮮添點鹽醃一醃，去腥味也美。

• 2、備一些香蔥段、薄皮辣椒切片、香菜。當地人喜歡加入香菜、青蒜苗同燉，不喜歡的可以不加。

• 3、另備好黑木耳，提前泡發好，急用可用溫水泡發。豆腐切小塊。

• 4、鍋燒熱，加入油，將魚翻炒幾下至變色。加入冷水，大火燒開。燉湯用開水，燒魚用冷水。

• 5、燒開之後，加入蔥根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或麵醬、郫縣豆瓣醬、豆腐，黑木耳，薄皮辣椒，適量精鹽，大火燒開轉中火燉15-20分鐘。

• 6、數分鐘後可以嘗試一下味，豆瓣醬根據喜好來添，鹽要多一些，味道可以稍微偏鹹一點。最後加入青蒜、香菜，即可出鍋了。

• 7、其特點：鹹鮮、醬香濃郁、微辣、帶有點甜，有香醋但又吃不出酸味來。

小竅門

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