1、備料。把腐乳、雞粉和鹽加小半碗水攪拌成腐乳醬。
2、豆角洗乾淨掰段,蒜頭切碎備用。
3、熱油,下蒜蓉爆香放豆角,翻炒幾遍,放半碗水,蓋上蓋子燜5分鐘。
4、5分鐘後開啟蓋子,看到豆角斷生了,而且變軟,就倒入腐乳醬翻炒,大概2-3分鐘左右,看到收汁了,就可以裝盤了。
☞廣東腐乳,不是北方那種紅色的,風味不同。廣東腐乳出名的有開平腐乳,我愛吃的牌子是廣合腐乳,小時候條件沒那麼好,一塊小小的腐乳,就能吃下一碗飯。
☞廣東人稱呼豆角的,有白和青兩種,白色的比較實,可以燜,吃著軟糯一點;青的有點空心,炒著吃爽脆。剛好賣豆角的大媽贈送了一條青豆角,我就讓它露個臉,讓大家看看它們的分別。