油燜豆角怎麼做|油燜豆角的做法

“豆角這樣做一盤，用來宴客肯定倍受歡迎。豆角過油這一步可以提前完成，等客人來的時候，直接做炒和燜可就太省時間了，你說嗎？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油燜豆角的做法步驟

• 1、豆角先去掉兩邊的豆筋，再清洗乾淨，瀝乾水分，一定要瀝乾水分，不然後面下油鍋的時候油會濺出來，容易燙傷。

• 2、鍋裡放入適量的食用油，要多些，因為要將豆角過油，得保證豆角全部浸在油裡，油溫大約7、8成熱的時候，把豆角放入油鍋裡炸。

• 3、等豆角炸至全部變色且炸透為止，用漏勺將其撈出控油備用。

• 4、鍋裡留底油，不需要太多，蔥薑蒜爆香。

• 5、再放入豆角翻炒，此時加入適量的欣和六月鮮醬油，一是增味提鮮，二是讓豆角上色更好看，更有食慾。

• 6、豆角炒出香味時，加入適量的清水，水量以基本沒過豆角為宜，蓋上蓋子燜。

• 7、如果口重的可以在此時再加適量的醬油。

• 8、鍋裡的湯汁基本幹了就可以加少許雞精調味出鍋了。

小竅門

1.豆角過油的時候，要注意油溫，不要太高，一般7、8成熱就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。
2.豆角燜的時候別放太多水，不然等豆角湯汁快沒了的時候，豆角就太軟爛了，影響美觀和味道。