“長豆角是一種大眾菜,如果不炒透做出來口感較差,過油後豆角口感不硬才好吃。”
1、買的豆角洗淨控水,再用廚房用紙逐個擦去水份待用。
2、鍋中例入適量大豆油燒熱,將長豆角下入鍋炸過油(不可有水)。
3、炸制去生熟透撈出控油。
4、將蔥、姜切成末、蒜切未。
5、鍋中加入底油,料酒、下入過油長豆角`薑末、鹽翻炒。
6、加入蒜末、雞精翻炒出鍋。
7、出鍋的成品油燜豆角。
8、豆角只有過油口感才能好吃。