“一碗好的海鮮麵最注重的是湯頭,湯裡濃縮了海鮮的精華,鮮味都跑到湯裡勾舌奪心的鮮纏繞在脣齒之間,把味蕾的快感勾了個痛快淋漓。”
1、蟶子,花甲洗淨撒適量海鹽靜置2小時,以便能夠儘快吐沙。
2、全部海鮮洗淨備用
3、雞蛋打兩個加適量薑末和料酒攪拌均勻,熱油鍋煎一個姜蛋餅備用
4、小黃魚兩面略煎微黃盛出備用
5、起油鍋,下薑片爆香後倒入螃蟹爆炒
6、等螃蟹燒製六成熟時,倒入蝦加適量料酒,鹽,白糖,味極鮮蓋鍋蓋燜會
7、倒入適量的開水
8、煮開,加入花甲,蟶子,小黃魚大火燒開,撇去浮末,加入適量的白胡椒粉調味。關小火
9、另起一鍋,水燒開下面條煮斷生後撈出轉海鮮鍋煮入味即可。(煮麵的同時小油菜也一起煮至斷生)
10、面撈出打底,碼海鮮淋上湯汁撒上蔥花,一碗鮮掉眉毛的海鮮麵完成。
11、真的好鮮呢
12、開吃
海鮮可以隨意搭配,喜歡吃什麼就加什麼。