油炸丸子怎麼做|油炸丸子的做法

“丸子相信大家都會做，我們萊蕪的特色菜油炸丸子，大家有沒有做過呢？在我們這個地方，逢年過節，婚喪嫁娶，油炸丸子是必不可少的一道宴客菜，它的寓意團圓美滿。製作雖然有點麻煩，但味道卻是一般丸子沒法比的，它的口感外酥裡嫩、鮮香可口，單單在炸制過程中散發出的香味，也足以讓人垂涎三尺呢！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

油炸丸子的做法步驟

• 1、豬肉洗淨，切成小塊

• 2、放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右

• 3、把醃製好的豬肉剁成泥

• 4、手洗乾淨，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子

• 5、取一個小盆，打入三個雞蛋

• 6、稍微加點水攪勻，放入麵粉

• 7、雞蛋和麵粉打成麵糊

• 8、把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿面糊

• 9、鍋內加入花生油，燒製八成熱

• 10、開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了

• 11、撈出、控油，盛盤即可。

小竅門

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，絞肉機絞出的肉泥沒有香味；剁丸子時所加的材料必須要全。
炸丸子時注意火候，大火加熱油，轉中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了裡面還不熟，這個是做油炸丸子的技巧。
肉泥裡面也可以加入適量的蔬菜，這樣炸出的丸子口感鬆軟。